فلافل خانگی

فلافل مامان جون

ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود 6 ساعت زمان نیاز است تا نخودها به خوبی نرم شوند. البته اگر زمان دارید نخود را از شب قبل بخیسانید. حالا اگر مخلوط کن دارید می توانید به راحتی تمام مواد را میکس کنید.توجه داشته باشید که هنگام میکس کردن مواد خیلی له نشوند. ولی اگر مخلوط کن در دسترس ندارید نخود را بعد از خیس خوردن دو بار چرخ کنید. سپس سیر و پیاز را رنده کنید و به نخود اضافه کنید. جعفری را نیز ساطوری خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.در مرحله بعد آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه می کنیم و تخم مرغ را نیز به مواد فلافل اضافه می کنیم. حالا باید مواد را خوب ورز دهیم تا کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد نوبت سرخ کردن فلافل می رسد.برای سرخ کردن فلافل ها باید در یک ظرف گود مقداری روغن بریزیم. توجه داشته باشید باید ظرف کوچک و گود باشد تا فلافل ها هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشند. باید اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس مایه فلافل را در روغن بیندازید.مقداری از مایه فلافل را بر میداریم و مانند کوکو سیب زمینی به صورت دایره شکل حالت می دهیم. البته مانند کوکو سیب زمینی نیاز نیست آنرا تخت کنید و باید به شکل گلوله باشد. حرارت زیر تابه باید بسیار ملایم باشد تا فلافل ها به آرامی مغز پخت شوند.پس از اینکه فلافل ها را سرخ کردیم آنها را در یک ظرف می چینیم. در کنار فلافل می توانید مقداری سیب زمین هم سرخ کنید. بهتر است فلافل را به صورت ساندویچی به همراه گوجه فرنگی ، خیارشور و … سرو نمایید.

فلافل سوریة

فلافل طرز تهیه

توجه داشته باشید که اضافه کردن تخم مرغ در مایه فلافل اختیاری است. اضافه کردن تخم مرغ باعث می شود مواد به خوبی به همدیگر بچسبند. نکته دیگر این است که اضافه کردن تخم مرغ باعث پفکی تر شدن فلافل می شود.برای خیس کردن نخود به صورت عادی 6 ساعت نیاز است. البته اگر وقت زیادی نداشته باشید می توانید با یک ترفند زمان خیس خوردن نخودها را نصف کنید. برای این منظور مقداری نمک به نخودهای در حال خیس خوردن اضافه کنید. با این کار فقط 3 ساعت زمان برای خیساندن نخودها نیاز است.

طرز تهیه فلافل اهوازی و لبنانی

قیمه نثار قزوینی

قیمه نثار قزوین رستوران

قیمه نثار خانم گل آور

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم تا نرم شود ، سپس آنرا با مقداری آب و نمک در یک قابلمه می ریزیم و می جوشانیم. زمانی که دانه های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه داخل یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم.و ته دیگ را به دلخواه نان یا سیب زمینی قرار می دهیم سپس برنج را اضافه می کنیم. چند قاشق آب و روغن روی برنج می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم برنج دم بکشد. در مرحله بعدی پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. وقتی پیاز طلایی شد مقداری زرچوبه به آن اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم. در مرحله بعد گوشت را خرد می کنیم و به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم.پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم ، کمی مواد را تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود. پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی ، چوب های دارچین را داخل قابلمه می اندازیم.

قیمه نثار خانم صرافها

قیمه نثار با مرغ

زعفران دم کرده را همراه با 2 لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم گوشت بپزد و نرم شود. وقتی گوشت به طور کامل پخت ، نمک را اضافه می کنیم. اگر نمک را زود اضافه کنیم باعث دیر پز شدن گوشت می شود.در یک تابه مناسب زرشک ، خلال پسته و خلال بادام را با کمی روغن تفت می دهیم سپس پودر قند را به آنها اضافه و مواد را زیر و رو می کنیم تا یکدست شوند. سپس مخلوط خلال پسته و بادام را کنار می گذاریم تا برای تزیین قیمه نثار از آن استفاده کنیم.پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم. برنج سفید را در دیس می ریزیم و روی برنج را با برنج زعفرانی ، گوشت و مخلوط خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی

بنیامین بهادری و دخترش بارانا

بنیامین بهادری و دخترش و همسرش

بنیامین بهادری و دخترش بارانا

تعبیر خواب زردآلو چیدن

ابن سیرین دیدن زردآلو در خواب را به دلیل طعم شیرینش خوابی نیکو می‌داند البته بایستی دیدن آن در خواب در فصل برداشت زردآلو باشد ولی مطیعی تهرانی به دلیل زرد بودن رنگ زردآلو دیدن آن را در خواب چندان مناسب نمی‌داند.

• دیدن زردآلو در خوابتان بیانگر این است که چیزی هست که آنطور که به نظر می‌رسد نیست. شاید شما چیزی را منکر می‌شوید.
• خواب دیدن اینکه زرد آلو می‌خورید هشداری ازین است که اتفاق بدی در راه است.
• اگر دیگران مشغول خوردن زردآلو باشند، بیانگر این است که اطرافتان با وضعی نا مناسب و ناخوشایندی پر شده است.

• اگر در بیداری فصل زردآلو باشد و در خواب خودت ببینی زردآلوی شیرین می‌خوری، به تعداد زردآلوهایی که خورده‌ای دیناری به دست می‌آوری.
• اگر ببینی زردآلوی ترش می‌خوری، دچار غم و مصیبت می‌شوی.

تعبیر خواب زعفران دم کرده

زعفران از گیاهانی است که معمولا به عنوان چاشنی و ادویه در غذاها استفاده می‌گردد. اگر حضور زعفران باعث تغییر رنگ و طعم غذا شود می توان از تفاسیر گفته شده استفاده کرد. دقت داشته باشید که تعابیر خواب بایستی بر اساس شرایط زندگی افراد و وقایع پیرامون آن‌ها تفسیر گردند. 

تعبیر خواب زعفران

• تعبیر خواب رسیدن بوی زعفران به مشامتان بزرگی است.
• زعفران زیاد ثروت است. زعفران کم غم و غصه است.
• زعفران روی برنج خوب است به شرطی که زیاد نباشد.  

• اگر ببینی دارای مقدار فراوان و انبوهی از زعفران هستی، مال و نعمت به دست می‌آوری و مردم از تو تعریف و ستایش می‌کنند.
• اگر ببینی زعفران خورده‌ای، دچار بیماری و غم و اندوه خواهی شد.

آنلی بیتون می‌گوید: تعبیر خواب زعفران دل بستن به امید‌های واهی است. نوشیدن چای زعفران (زعفران دم کرده) مشاجرات و اختلافات خانوادگی است.

کارل گوستاو یونگ می‌گوید: دیدن یا بو کردن زعفران در خوابتان بیانگر جادو، فروتنی و تواضع است. به خاطر رنگش، نمادی از عشق و شور و شوق است

تعبیر خواب زعفران هدیه گرفتن

معبرین غربی می‌گوید:

• خواب دیدن گیاه زعفران به این حقیقت اشاره دارد که باید از برخی برنامه‌هایتان به دلیل تضمین سلامت خود یا فردی که قصد مشارکت با او را دارید، صرف نظر کنید. اهمیت ندادن به این تصمیمات باعث نجات شما خواهد شد.
• به طور مثال من در خواب دیدم که شما از زعفران به عنوان ادویه در غذا استفاده می‌کنید. این بدان معنی است که حضور شما باعث تزیین و تغییر در هر شرکتی است. اما اگر مقدار زعفران از حد متعادل بیشتر شد و منجر به تغییر در طعم غذا گردید به این معنی است که خطر از بین رفتن و ریزش تصویری که از خود در جلوی دیگران ساخته‌اید وجود دارد.
• اگر در خواب خود را در حال نوشیدن چای زعفران دیدید، یافتن زبان مشترکی بین شما و خانواده‌تان سخت و مشکل خواهد بود.

• تعبیر خواب زعفران چیست

تعبیر خواب زعفران هدیه دادن

تعبیر خواب زعفران خریدن

• اگر ببینی روی بدن یا لباس تو رنگ زعفران مانده است، تعبیرش بیماری می‌باشد.
• اگر ببینی رنگ زعفران را از بدنت شسته‌ای، بیماری تو بهبود پیدا می‌کند.